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Olimarum
Viñedo de Olimarum al atardecer en el páramo de Canalejas de Peñafiel

Canalejas de Peñafiel · Ribera del Duero

Esencia de la Ribera del Duero

En el corazón de la Ribera del Duero, en un marco incomparable, se encuentra Bodegas Olimarum, un proyecto único que cuenta con los viñedos más altos de la Ribera vallisoletana, por encima de los 900 m de altitud.

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Tres botellas de Olimarum sobre una barrica en la sala de crianza

Nuestra esencia

Desde las alturas de la Ribera del Duero, un vino con historia, conciencia y distinción.

Vinos de altura, con alma ecológica y elegancia natural. Desde nuestros viñedos ecológicos ubicados a 900 metros de altitud, elaboramos vinos que respetan la tierra, honran la tradición y expresan el carácter único de su origen.

Descubre un sabor auténtico, pensado para quienes buscan más que una copa: una experiencia con carácter.

La empresa está formada por un grupo de profesionales del sector vitivinícola altamente cualificados, que prestan mucha atención a los pequeños detalles. Su afán de mejora y motivación son la clave del éxito en nuestros vinos.

Últimas novedades

  1. 2024

    Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas

    Otro reconocimiento más para nuestro Olimarum 2020.

  2. 2023

    Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Vinos de San Francisco

    Un reconocimiento que nos motiva a seguir innovando.

  3. 2023

    Zarcillo de Oro · Vino de autor

    Nuestro primer vino, Olimarum 2020, galardonado con un oro en los Premios Zarcillo.

Nuestra historia

La primera bodega de Canalejas

Cepas viejas frente a la iglesia de Canalejas de Peñafiel

Nuestro nombre

Olimarum (del latín: Olmar) presumiblemente debe su nombre al valle del Olmar. Dicho valle sube desde el río Duratón hasta las inmediaciones del municipio formando un paraje único. Se eleva hasta el páramo donde se encuentran nuestros viñedos.

Orígenes

Olimarum nace en Canalejas de Peñafiel, un pequeño pueblo de la Ribera del Duero vallisoletana, con una larga trayectoria vitivinícola. Canalejas llegó a contar con 7 lagares y gran cantidad de bodegas subterráneas en las que se elaboraban vinos para consumo propio y para su comercialización. De este pasado aún se conserva algún lagar y gran parte de estos viñedos y bodegas tradicionales.

Olimarum es la primera bodega que se funda en Canalejas. Con una amplia tradición vitivinícola, la familia Velasco, tras años elaborando vinos para consumo propio y trabajando el viñedo como proveedores de uva de calidad para importantes bodegas de la zona, decide cerrar el círculo elaborando y comercializando sus propios vinos, con intención de recuperar ese pasado vitícola con vinos de máxima calidad que expresen y transmitan el terruño.

  • +900 mViñedos a mayor altitud de la Ribera vallisoletana
  • 4.000kg/ha: rendimientos limitados
  • 60.000Botellas de capacidad máxima
  • EcoProducción en viticultura ecológica

El terruño

Elementos diferenciadores

El mayor elemento diferenciador de nuestra bodega y vinos se lo da el terruño, entendido como el conjunto de suelo, altitud, clima, prácticas culturales y variedad. Contamos con una amplia paleta de tipos de suelo que nos aportan una gran gama de matices.

Calizo
Son terrenos pobres que nos aportan un buen contenido alcohólico, acidez equilibrada y una excelente calidad.
Arcilloso
Retiene de manera óptima los nutrientes y el agua que la uva necesita. Nos aporta volumen y estructura, ya que los ciclos de maduración se alargan alcanzando una mayor carga polifenólica.
Altitud, clima y variedad
Viñedos que superan los 900 metros sobre el nivel del mar. Gran oscilación térmica: inviernos fríos y veranos con temperaturas medias no muy altas, que alargan el ciclo y dan una madurez lenta y equilibrada. Nuestra variedad estrella es la Tinta del país o Tempranillo, en viñedos de distintas edades; los clones de las plantaciones más recientes (menos de 20 años) dan racimos pequeños y muy sueltos, con uvas de una calidad organoléptica excepcional.
Prácticas culturales
Máxima dedicación, mimo y conocimiento, que requieren nuestros viñedos. Control de la producción, limitando los rendimientos a unos 4.000 kg/ha. Producción en viticultura ecológica.
Edificio de Bodegas Olimarum con el pueblo de Canalejas al fondo

Bodega

Pocas botellas, control total

Contamos con unas instalaciones de reciente construcción, situadas junto a la zona del municipio donde se encuentra la mayor parte de las bodegas subterráneas: un entorno privilegiado que nos permite promover el enoturismo.

Bodega preparada para elaborar una cantidad limitada de botellas, con el objetivo de mantener el control total sobre los procesos productivos y dotar al vino de una calidad excelente. Capacidad máxima para unas 60.000 botellas, y una nave de barricas abovedada donde descansa nuestro vino.

Vinos

Vinos de altura

Botella de Olimarum 2020

Vino de autor · Tinto

Olimarum 2020

Añada
2020
Variedad
Tempranillo 100%
Crianza
12 meses en barrica de roble francés
Alcohol
14,5%
Producción
16.364 botellas numeradas
Premios
Zarcillo de Oro 2023
Notas de cata

Color muy atractivo rojo picota con ribete violáceo, limpio y brillante, de capa media-alta.

En nariz, abundantes notas de frutos rojos y negros (fresa, frambuesa, mora y arándanos) y sutiles notas de cerezas en licor, bien ensambladas con el cacao, la vainilla, las especias y los toques balsámicos de un año en barricas de roble francés.

En boca destaca su carácter frutal y de taninos dulces, con sensaciones de mora y frutos del bosque. Gran carnosidad y frescura por el equilibrio entre tanino y acidez: redondo, sedoso y con un agradable sabor a vino.

Contiene sulfitos

Botella de Olimarum 2021

Tinto · 12 meses en barrica

Olimarum 2021

Tinto con un 14% de alcohol, envejecido durante 12 meses en barrica de roble francés. De viñedos en Canalejas de Peñafiel a más de 900 metros de altitud, en suelos calizos y arcillosos, con una media de edad de 20 años. La vendimia se lleva a cabo a finales de septiembre y, bajo la dirección de la enóloga Charo Sánchez Álvarez, este vino captura la esencia de su terroir.

Contiene sulfitos

Botella de Olimarum 2021 Quercus Pyrenaica

Tinto · 24 meses

Olimarum 2021 Quercus Pyrenaica

Proviene de la finca familiar más singular, una joya de la viticultura enclavada a 900 metros de altitud donde el terreno calizo dificulta el laboreo. Elaboración mimada desde la fermentación maloláctica en barricas de roble español, Quercus pyrenaica, hasta su maduración de 24 meses: todo refleja sensibilidad y cuidado.

Contiene sulfitos

Botella de Olimarum 2024 Albillo Mayor

Blanco · Próximamente

Olimarum 2024 Albillo Mayor

Un blanco que muestra, con esmero y un profundo respeto por la tradición familiar, la delicadeza de su elaboración. Resalta la frescura y elegancia únicas del Albillo Mayor, matizadas con la caricia del tiempo. De viñedos a 825 metros de altitud, refleja la esencia de nuestra tierra e historia.

Contiene sulfitos

Enoturismo

Conoce la esencia de Bodegas Olimarum

Una pequeña bodega familiar situada en el corazón de la Ribera del Duero, en Canalejas de Peñafiel, donde podrás descubrir, aprender y saborear el vino en su máxima expresión.

Cata de vino tinto sobre las barricas de Olimarum

Elige tu visita

  • 1 h 15 min

    Visita a la bodega con cata de 2 vinos

    19 € por adulto

    Niños de 6 a 17 años: 5 €. Menores de 6 años: gratis.

    Mínimo 4 personas.

  • 1 h 15 min

    Visita a la bodega con cata premium de 3 vinos

    25 € por adulto

    Tarifa de niños: Pendiente

  • 1 h 45 min

    Bodega + lagar y bodega subterránea, con cata de 2 vinos

    24 € por adulto

    Niños de 6 a 17 años: 5 €. Menores de 6 años: gratis.

  • 1 h 45 min

    Bodega + lagar y bodega subterránea, con cata premium de 3 vinos

    30 € por adulto

    Tarifa de niños: Pendiente

Días y horarios de entrada

Lunes a viernes
11:00 · 13:00 · 17:00 · 19:00
Sábados
11:00 · 13:00

Descripción e itinerario

  1. Comenzamos la visita a la hora indicada en la entrada principal de Bodegas Olimarum.
  2. En el tour de 1 h 45 min visitamos un antiguo lagar típico de la localidad, donde tradicionalmente se elaboraba vino artesanal, y hacemos una parada en una antigua bodega subterránea. Canalejas está a solo diez minutos en coche de Peñafiel.
  3. Seguimos en las instalaciones de Olimarum: la Denominación de Origen Ribera del Duero y las diferentes fases de elaboración del vino.
  4. Terminamos con una cata de 2 vinos de la bodega, o de 3 en la modalidad premium, incluyendo el de mayor categoría. La cata va acompañada de un aperitivo; los menores toman un mosto con un snack.

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Lunes a viernes de 10:00 a 20:00

Llamar al 633 11 58 39 Reservar por email

Tienda

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Gratis a Península y Baleares para compras de 48 € o más. Por debajo, de 1 a 2 botellas: 4,90 €. Resto de tarifas: pendiente.
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Contacto

Encuéntranos en Canalejas

A diez minutos en coche de Peñafiel. Escríbenos o llámanos para cualquier consulta.

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Dirección
47311 Canalejas de Peñafiel (Valladolid) Calle: pendiente
Teléfono
+34 633 11 58 39
Email
olimarum@olimarum.com
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